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La tonga de Olivia

Pilar Egüez Guevara, Manabí, Ecuador, 2022, 8 minutos

Sinopsis

En la comunidad de Chirijos, situada en Calceta, Manabí, vive Olivia Cusme, una mujer conocida en su comunidad por su sazón. Este cortometraje nos sumerge en la vida cotidiana de Olivia y nos muestra su experticia en la preparación de la Tonga, una comida típica de la región que se cocina en horno de leña y se envuelve en hojas de plátano.

A través de versos tradicionales o amorfinos así como de entrevistas, nos adentramos en el proceso completo de elaboración de la Tonga. Olivia nos guía a través de cada paso poniendo especial atención a la selección de un ingrediente clave para el paladar manabita: el maní. A través de la historia de Olivia conocemos la función práctica de la tonga en tiempos anteriores, una comida completa hecha por las mujeres temprano en la mañana para ser trasladada y empacada dentro una hoja hacia los lugares de trabajo de los hombres en el campo.

“La tonga de Olivia” contiene un pedazo de la historia de la cultura y la historia montubia a través de un plato que ha sobrevivido en el tiempo.

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El bollo de Dolores

Pilar Egüez, Manabí – Ecuador, 2022, 6 minutos

Sinopsis

«El bollo de Dolores» es un cortometraje etnográfico que nos sumerge en la cultura tradicional montubia de la comunidad Chirijos, en Calceta, provincia de Manabí. La protagonista, Dolores Salazar, abuela y cocinera experta, revela los secretos y significados de la receta del bollo.

 La trama del documental se centra en el proceso de elaboración del plato preparado a base de masa de plátano, cerdo y maní envuelto en una hoja de plátano que Dolores, junto a sus nietos y sus amigas y amigos del barrio, preparan de acuerdo a las técnicas transmitidas de generación en generación. Dolores explica y demuestra el funcionamiento de la cocina de leña que aporta el sabor característico a las recetas del campo en Manabí.

 A través de su historia de vida, Dolores devela el significado de este plato para la comunidad ya que en tiempos pasados el bollo se ofrecía en los velatorios como una muestra de respeto y acompañamiento a los dolientes.

 «El bollo de Dolores” es un homenaje a la memoria, a la identidad y al amor por las raíces. En este documental experimentamos el poder de la gastronomía como portadora de historias y tradiciones y cómo, a través de un delicioso platillo, se tejen lazos familiares y comunitarios que perduran en el tiempo.

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El rompope de Angélica

Pilar Egüez, Manabí, Ecuador, 2022, 5 minutos

Sinopsis

Corto documental realizado por el equipo del Taller de documental etnográfico del proyecto “Jóvenes guardianes de saberes”.

El cortometraje etnográfico «El rompope de Angélica» relata la historia de Angelica, una joven de  Calceta, Provincia de Manabí en Ecuador, quien continúa con la tradición familiar de preparar una bebida hecha con huevo, leche, currincho y una mezcla de especias. El rompope se ofrece durante la celebración del Chigualo, una fiesta tradicional montubia destinada a honrar al niño Jesús.

El documental muestra cómo Angelica y su familia se mantienen en contacto con sus raíces culturales a través de la preparación del rompope y de otros postres típicos, y cómo esta tradición ha sido transmitida de generación en generación.

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Salango: un vivo legado ancestral

Esteban Cedeño Rodríguez, Manabí, Ecuador, 2023, 28 minutos

Sinopsis

Mencionado en los primeros relatos españoles sobre la costa ecuatoriana, Salango es un pueblo de pescadores cuyos orígenes se remontan 6.000 años atrás. Desde que se fundó el primer asentamiento, antes incluso de que se inventara la alfarería, sus habitantes han mantenido una íntima relación con las aguas que bañan su playa y rodean su isla. En esta película vemos a los actuales habitantes de Salango, pescando, recolectando moluscos, buceando y cocinando con los alimentos que les proporciona el mar, un legado ancestral que hoy sigue vivo. Especialistas en la antropología de Salango comparten el profundo significado histórico, cultural, geográfico y espiritual de este puerto pesquero natural y de las diversas culturas que aquí se desarrollaron, para la identidad de los pueblos costeros y de los ecuatorianos en general.

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Reanudando la red

Paola Giacometti, Manabí, Ecuador, 2023, 14 min

Sinopsis

«Reanudando la Red» es un inspirador documental que explora cómo la comunidad pesquera de San Mateo, Manabí, Ecuador, ha revitalizado sus tradiciones ancestrales de pesca artesanal.

A través de la revalorización del antiguo «Nudo del Pescador», este proyecto no solo ha preservado una técnica ancestral, sino que también ha tejido lazos más fuertes entre generaciones empoderado a los pescadores al compartir su conocimiento con jóvenes y mujeres artesanas. El documental nos lleva en un viaje emocionante que demuestra cómo el pasado puede iluminar el camino hacia el futuro, conectando generaciones y honrando las tradiciones que dan forma a la identidad de la comunidad.

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Chuno en Cangahua

José Miguel Imbaquingo Chimarro, Cayambe, Ecuador, 2023

Sinopsis

Este documental pretende dar a conocer las prácticas relacionadas con la práctica ancestral de la elaboración del chuno de papa en la parroquia Cangahua, cantón Cayambe, provincia Pichincha; la cual, tiene 52 comunidades, con cerca de 10mil habitantes de los cuales se reconocen como kichwa Kayambi alrededor del 85%, y utilizan esta manifestación agroalimentaria como es el chuno, especialmente en las comunidades de Buena Esperanza, Cochapamba, Pucará, Pambamarquito e Itzacata. 

Todas las comunidades están ubicadas dentro de una zona montañosa rural, su situación geográfica, la erosión del suelo, la sobreexplotación de las parcelas y la ubicación de sus terrenos hace que sus territorios sean poco aptos para la agricultura, a diferencia de otras comunidades aledañas, sin embargo, es un gran foco de manifestaciones culturales que han permitido que la comunidad subsista y sea reconocida por sus tradiciones orales y culturales muy particulares y únicas del país. En este lugar están las mujeres que hacen el chuno y es una práctica ancestral que ha pervivido en ellas dentro del ámbito doméstico y que se pretende plasmar en este documental para salvaguardar sus saberes ancestrales y tradiciones orales.

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